หม้อสแตนเลสได้รับความนิยมเนื่องจากทนทานต่อการกัดกร่อน ความทนทาน และรูปลักษณ์ที่สดใส
เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นโลหะผสมที่มีธาตุเหล็ก- ซึ่งมีโครเมียม (Cr) 12% ถึง 20% โครเมียมมีบทบาทสำคัญในเหล็กกล้าไร้สนิม มันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเพื่อสร้างฟิล์มออกไซด์หนาแน่น (ชั้นทู่) ปกป้องพื้นผิวเหล็กจากการเกิดออกซิเดชัน และปรับปรุงความต้านทานสนิมและความต้านทานการกัดกร่อน
หม้อสแตนเลสบางชนิดยังมีนิกเกิล (Ni) เพื่อเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนและคุณสมบัติในการแปรรูป สเตนเลสสามารถจำแนกได้เป็นหลายประเภทตามโครงสร้างจุลภาค ได้แก่ สเตนเลสออสเทนนิติก สเตนเลสเฟอร์ริติก สเตนเลสมาร์เทนซิติก และสเตนเลสไดโครมาติก สเตนเลสออสเทนนิติกเป็นวัสดุหลักสำหรับเครื่องครัวเนื่องจากมีสมรรถนะโดยรวมที่ยอดเยี่ยม